Поняття про інфекції та імунітет. Властивості патогенних мікроорганізмів

Характеристика основних груп мікроорганізмів

Бактерії

Цвільові гриби

Найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання

Мікрофлора тіла людини, води, повітря, виробничих приміщень, підприємств громадського харчування та санітарні вимоги до них

Мікробіологічні процеси, їх господарське значення

Поняття про інфекції та імунітет. Властивості патогенних мікроорганізмів

Мікробіологія харових продуктів

Мікрофлора харчових продуктів рослинного походження.

Мікрофлора харчових продуктів тваринного походження.

Санітарномікробіологічний контроль харчових продуктів.

Патогенні мікроорганізми

Найбільш розповсюджені харчові інфекції. Харчові отруєння: харчові інтоксикації та токсикоінфекції.

Найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання

Будова та функції травної системи. Принципи раціонального харчування.

Значення поживних речовин

Харчування дітей та підлітків. Дієтичне та лікувально-профілактичне харчування

Морфологія мікроорганізмів. Техніка мікроскопії.

Морфологія мікроорганізмів. Приготування та вивчення культур мікроорганізмів.

Мікробіологія харчових продуктів. Визначення якості продуктів за бактеріологічними показниками.

Мікробіологія харчових продуктів. Оцінка якості за органолептичними показниками.

Фізіологія мікроорганізмів. Вплив факторів середовища.

Складання раціону харчування окремих груп населення.

Методи вивчення визначення мікробіологічних захворювань плодів та овочів.

Визначення свіжості м'яса та риби органолептичним методом

Складання таблиць відповідно до завдань.

Харчування дітей та підлітків. Дієтичне харчування.