Довідка
Довідка

Мікробіологія та фізіологія

Критерії оцінювання
0.19%
№ Тема
1 лекції
1
Характеристика основних груп мікроорганізмів
2
Бактерії
3
Цвільові гриби
4
Найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання
5
Мікрофлора тіла людини, води, повітря, виробничих приміщень, підприємств громадського харчування та санітарні вимоги до них
6
Мікробіологічні процеси, їх господарське значення
7
Поняття про інфекції та імунітет. Властивості патогенних мікроорганізмів
8
Мікробіологія харових продуктів
9
Мікрофлора харчових продуктів рослинного походження.
10
Мікрофлора харчових продуктів тваринного походження.
11
Санітарномікробіологічний контроль харчових продуктів.
12
Патогенні мікроорганізми
13
Найбільш розповсюджені харчові інфекції. Харчові отруєння: харчові інтоксикації та токсикоінфекції.
14
Найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання
15
Будова та функції травної системи. Принципи раціонального харчування.
16
Значення поживних речовин
17
Харчування дітей та підлітків. Дієтичне та лікувально-профілактичне харчування
1 лабораторні заняття
1
Морфологія мікроорганізмів. Техніка мікроскопії.
2
Морфологія мікроорганізмів. Приготування та вивчення культур мікроорганізмів.
3
Мікробіологія харчових продуктів. Визначення якості продуктів за бактеріологічними показниками.
4
Мікробіологія харчових продуктів. Оцінка якості за органолептичними показниками.
1 практичні заняття
1
Фізіологія мікроорганізмів. Вплив факторів середовища.
2
Складання раціону харчування окремих груп населення.
3
Методи вивчення визначення мікробіологічних захворювань плодів та овочів.
4
Визначення свіжості м'яса та риби органолептичним методом
5
Складання таблиць відповідно до завдань.
6
Харчування дітей та підлітків. Дієтичне харчування.