Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 62

Тема 9. Санітарні вимоги до транспортування, приймання та зберігання продуктів.

Дізнаємось

-про санітарні вимоги які висувають до транспортування харчових продуктів;
- умови і строки перевезення продуктів,документація приймання;
-санітарні вимоги до умов і терміну зберігання продуктів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
3 лекції
1
Тема1. Санітарія і гігієна та їх завдання в системі підприємств ресторанного господарства.
2
Тема 2. Гігієнічні вимоги до факторів зовнішнього середовища та продуктів харчування.
3
Тема 3. Санітарно-гігієнічні вимоги до проектування закладів ресторанного господарства.
4
Тема 4. Особливості проектування виробничої групи приміщень та мийних столового та кухонного посуду закладів ресторанного господарства.
5
Тема 5.Особливості проектування приміщень для відвідувачів та адміністративно-побутових приміщень ЗРГ
6
Тема 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства
7
Тема 7. Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного обладнання, інвентарю, посуду,тари та пакувальних матеріалів.
8
Тема 8. Організація дезінфекційних заходів у підприємствах ресторанного господарства. Дезінсекція та дератизація, методи їх проведення.
9
Тема 9. Санітарні вимоги до транспортування, приймання та зберігання продуктів.
10
Тема 10.Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної і теплової обробки харчових продуктів.
11
Тема11.Санітарно-гігієнічні вимоги до виготовлення кондитерських виробів з кремами,зберіганню та реалізації готової продукції.
12
Тема 12.Кишкові інфекційні захворювання та їх профілактика.
13
Тема 13.Харчові отруєння та їх профілактика.
3 практичні заняття
1
Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання, розміщення та об’ємно-планувальних рішень приміщень підприємств ресторанного господарства (екскурсія).
2
Методи та способи дезінфекції , їх санітарно-гігієнічна оцінка
3
Харчові захворювання та їх профілактика.
4
Харчові захворювання та їх профілактика. Харчове законодавство.