Тема 4. Особливості проектування виробничої групи приміщень та мийних столового та кухонного посуду закладів ресторанного господарства.

Тема1. Санітарія і гігієна та їх завдання в системі підприємств ресторанного господарства.

Тема 2. Гігієнічні вимоги до факторів зовнішнього середовища та продуктів харчування.

Тема 3. Санітарно-гігієнічні вимоги до проектування закладів ресторанного господарства.

Тема 4. Особливості проектування виробничої групи приміщень та мийних столового та кухонного посуду закладів ресторанного господарства.

Тема 5.Особливості проектування приміщень для відвідувачів та адміністративно-побутових приміщень ЗРГ

Тема 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств ресторанного господарства

Тема 7. Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного обладнання, інвентарю, посуду,тари та пакувальних матеріалів.

Тема 8. Організація дезінфекційних заходів у підприємствах ресторанного господарства. Дезінсекція та дератизація, методи їх проведення.

Тема 9. Санітарні вимоги до транспортування, приймання та зберігання продуктів.

Тема 10.Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної і теплової обробки харчових продуктів.

Тема11.Санітарно-гігієнічні вимоги до виготовлення кондитерських виробів з кремами,зберіганню та реалізації готової продукції.

Тема 12.Кишкові інфекційні захворювання та їх профілактика.

Тема 13.Харчові отруєння та їх профілактика.

Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання, розміщення та об’ємно-планувальних рішень приміщень підприємств ресторанного господарства (екскурсія).

Методи та способи дезінфекції , їх санітарно-гігієнічна оцінка

Харчові захворювання та їх профілактика.

Харчові захворювання та їх профілактика. Харчове законодавство.