Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 62

Змістовий модуль 4. Технологія приготування страв лікувально - дієтичного та дитячого харчування.Тема 4.1. Особливості обробки продуктів та приготування страв дієтичного та дитячого харчування.

Матеріали
Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
4 лекції
1
Змістовий модуль 1. Вступ. Прийоми кулінарної обробки харчових продуктів.
2
Тема 1.1 Характеристика технологічного процесу закладів ресторанного господарства. Прийоми кулінарної.
3
Змістовий модуль 2. Механічна обробка сировини та приготування напівфабрикатів. Тема 2.1. Обробка овочів і грибів.
4
Тема 2.2. Обробка риби та нерибних морепродуктів.
5
Тема 2.3. Обробка м’яса, приготування напівфабрикатів з нього.
6
Тема 2.4. Обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролів.
7
Змістовий модуль 3. Технологічний процес приготування, подавання та показники якості страв, напоїв і кулінарних виробів. Тема 3.1.Приготування перших страв
8
Тема 3.2. Приготування соусів.
9
Змістовий модуль 3. Технологічний процес приготування, подавання та показники якості страв, напоїв і кулінарних виробів. Тема 3.1.Приготування перших страв.
10
Тема 3.2. Приготування соусів.
11
Тема 3.3. Страви та гарніри із овочів і грибів.
12
Тема 3.4. Страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів.
13
Тема 3.5. Страви з риби, морепродуктів, раків.
14
Тема3.6. Страви з м’яса та м’ясних продуктів.
15
Тема 3.7.Страви із сільськогосподарської птиці, дичини та кролів.
16
Тема 3.8.Страви з яєць і кисломолочного сиру.
17
Тема 3.9. Холодні страви і закуски.
18
Тема 3.10. Солодкі страви.
19
Тема 3.11. Гарячі та холодні напої.
20
Тема 3.12. Борошняні страви та кулінарні вироби.
21
Змістовий модуль 4. Технологія приготування страв лікувально - дієтичного та дитячого харчування.Тема 4.1. Особливості обробки продуктів та приготування страв дієтичного та дитячого харчування.
5 лекції
1
Тема 5. Страви з риби, морепродуктів, раків.
2
Тема 6. Страви з м’яса та м’ясних продуктів.
3
Тема 7.Страви із сільськогосподарської птиці, дичини та кролів.
4
Тема 8.Страви з яєць і кисломолочного сиру.
5
Тема 9. Холодні страви і закуски.
6
Тема 10. Солодкі страви.
7
Тема 11. Гарячі та холодні напої.
8
Тема 12. Борошняні страви та кулінарні вироби.
9
Змістовий модуль 4. Технологія приготування страв лікувально - дієтичного та дитячого харчування.Тема 4.1. Особливості обробки продуктів та приготування страв дієтичного та дитячого харчування.
10
Змістовий модуль 4. Технологія приготування страв лікувально - дієтичного та дитячого харчування.Тема 4.1. Особливості обробки продуктів та приготування страв дієтичного та дитячого харчування.