Мікробіологія та фізіологія*
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Характеристика основних груп мікроорганізмів
|
|
| 2 | Бактерії
|
|
| 3 | Цвільові гриби
|
|
| 4 | Найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання
|
|
| 5 | Мікрофлора тіла людини, води, повітря, виробничих приміщень, підприємств громадського харчування та санітарні вимоги до них
|
|
| 6 | Поняття про інфекції та імунітет. Властивості патогенних мікроорганізмів
|
|
| 7 | Мікрофлора харчових продуктів рослинного походження.
|
|
| 8 | Мікрофлора харчових продуктів тваринного походження.
|
|
| 9 | Санітарномікробіологічний контроль харчових продуктів
|
|
| 10 | Будова та функції травної системи. Принципи раціонального харчування
|
|
| 11 | Значення поживних речовин
|
|
| 12 | Харчування дітей та підлітків. Дієтичне та лікувально-профілактичне харчування
|
|
| 3 лабораторні заняття | ||
| 1 | Морфологія мікроорганізмів.
Техніка мікроскопії.
|
|
| 2 | Морфологія мікроорганізмів.
Приготування та вивчення культур мікроорганізмів
|
|
| 3 | Мікробіологія харчових продуктів. Визначення якості продуктів за бактеріологічними показниками.
Ознайомлення з бактеріологічними методами оцінки якості харчових продуктів.
|
|
| 4 | Мікробіологія харчових продуктів. Оцінка якості за органолептичними показниками.
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | Фізіологія мікроорганізмів. Вплив факторів середовища.
|
|
| 2 | Складання раціону харчування окремих груп населення.
|
|
| 3 | Методи вивчення визначення мікробіологічних захворювань плодів та овочів.
|
|
| 4 | Визначення свіжості м'яса та риби органолептичним методом
|
|
| 5 | Харчування дітей та підлітків. Дієтичне харчування.
|
|